Tại sao bánh creme anglaise của tôi bị đông lại?

Mục lục:

Tại sao bánh creme anglaise của tôi bị đông lại?
Tại sao bánh creme anglaise của tôi bị đông lại?

Video: Tại sao bánh creme anglaise của tôi bị đông lại?

Video: Tại sao bánh creme anglaise của tôi bị đông lại?
Video: Giao dịch xong mà tiền môi giới vẫn không trả? | học bất động sản | sách nói về môi giới 2024, Tháng Ba
Anonim

Nếu nước sốt được nấu quá nhanh hoặc quá lâu, nước sốt có thể trở nên hơi vón lại. Nếu điều đó xảy ra, tất cả không bị mất. Thông thường, bạn có thể sửa chữa độ phồng của creme bằng cách sử dụng máy xay ngâm (hoặc thông thường). Chỉ cần khuấy đều nước sốt và nó sẽ lấy lại kết cấu mềm mượt.

Bạn sửa mãng cầu bị vón cục như thế nào?

Nếu bạn nhận thấy các cục bắt đầu hình thành trong sữa trứng, hãy ngay lập tức đổ nó ra khỏi nồi nóng vào một cái bát và nghiền nó bằng máy xay cầm tay trong khoảng thời gian 5 giâycho đến khi nó gần như mịn.

Làm thế nào để bạn ngăn creme anglaise bị tách ra?

Vì có lòng đỏ trứng trong kem ủ, quy tắc quan trọng nhất là không để đông lại. Nếu chất lỏng trở nên quá nóng, nó sẽ nấu thay vì kết hợp với lòng đỏ làm giàu và đặc lại. Điều đó dẫn đến một chút trứng bác trong sữa trứng của bạn. Do đó, bạn sẽ cần nấu từ từ, khuấy liên tục.

Tại sao kem bánh ngọt của tôi bị đông lại?

Tất cả các loại sữa trứng có thể đông lại nếu chúng được nấu quá lâu, hoặc ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ thấp và khuấy liên tục là điều quan trọng để ngăn sữa trứng bị đông lại.

Khi chế biến bánh creme anglaise Làm cách nào để tránh lòng đỏ trứng đông lại?

Để bắt đầu quá trình ủ, múc dần hỗn hợp sữa và kem nóng vào âu trộn từng muôi một trong khi đánh liên tục. Mục đích là làm nóng dần lòng đỏ trứng đến nhiệt độsữa ấm và kem để không làm trứng đông lại.

Đề xuất: